Prosciutto di Parma is de bekendste ham van Italië. Hij werd al door de Etrusken in de vijfde eeuw v. C. geproduceerd.

De regio van Parma biedt uitzonderlijke klimatologische omstandig-heden die bijdragen tot een ham die overal in de wereld gewaardeerd wordt. De hammen worden gedurende een jaar of meer gedroogd. Italië produceert per jaar zo’n 9 miljoen hammen, waarvan een groot deel voor de export bestemd is.

Prosciutto di San Daniele is de andere bekende ham van Italië. Hij werd al door de Kelten nog vóór de Romeinen geproduceerd. Momenteel worden per jaar ongeveer 2,5 miljoen hammen gemaakt.

De kwaliteit van de grondstof (hammen van varkens die in bepaalde regio’s van Italië gekweekt worden) en het productieproces worden door een Consortium gecontroleerd. Enkel pure ham en zout worden gebruikt. Geen additieven.

Commint kan beide types van ham leveren van verschillende merken