Questo famoso formaggio viene spesso chiamato il Re dei Formaggi.

Questo formaggio, dal gusto particolare, può accompagnare tantissimi piatti.

Ha una lunghissima tradizione, veniva già prodotto nel Medioevo nelle zone di Parma, Bologna, Reggio Emilia e Mantova.

Viene prodotto con latte di mucca ed è sottoposto a norme di qualità molto rigide. Il Consorzio ufficiale, fondato nel 1934, controlla tutta la produzione di questo formaggio DOP (Denominazione Origine Protetta).

Ogni anno si producono circa 3 milioni di pezzi (circa 120.000 tonnellate) e una gran parte è esportata.

Commint rappresenta uno dei grandi produttori di Parmigiano Reggiano.